Le sushi est un plat japonais qui consiste en du riz vinaigré mélangé avec d'autres ingrédients, tels que du poisson cru, des fruits de mer, des légumes et des œufs, souvent servi avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

L'origine exacte du sushi n'est pas connue avec certitude, mais on pense qu'il est apparu au Japon au cours du 7ème siècle, lorsque le poisson cru était conservé enroulé dans du riz fermenté. Cette méthode de conservation du poisson était appelée "nare-zushi".

Au fil du temps, le riz fermenté a été remplacé par du riz vinaigré, ce qui a donné naissance à une variante du sushi appelée "haya-zushi". Au 18ème siècle, un chef japonais du nom de Hanaya Yohei a inventé une autre variante du sushi appelée "nigiri-zushi", qui consiste en des boulettes de riz pressées à la main, garnies de poisson cru et de légumes.

Au fil du temps, le sushi est devenu populaire dans le monde entier et a évolué pour inclure de nombreuses variantes régionales et créatives. Aujourd'hui, le sushi est l'un des plats japonais les plus connus et les plus appréciés dans le monde.